สูตรครัวซองต์โฮมเมด - The Recipe Club (2024)

ขนม

อะไรจะดีไปกว่าการเริ่มต้นวันใหม่ด้วยกลิ่นครัวซองต์โฮมเมดอันอบอุ่นที่อบสดใหม่และกาแฟในอากาศ? ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียมครัวซองต์ที่นุ่มฟูเหมือนกับที่เสิร์ฟในบาร์!

สูตรครัวซองต์โฮมเมด - The Recipe Club (1)
  • ความยากสื่อ
  • การตระเตรียม30 นาที
  • การทำอาหาร15 นาที
  • ปริมาณต่อ10 คน

การโฆษณา

การโฆษณา

อะไรจะดีไปกว่าก.ครัวซองต์อบอุ่น กรอบ และมีกลิ่นหอม ไว้รับประทานเป็นอาหารเช้าพร้อมชาหรือน้ำผลไม้? ไม่มีอะไรนอกจากความคิดในการเตรียมการครัวซองต์โฮมเมด!และเราไม่ได้หมายถึงการเตรียมอาหารแช่แข็งตามปกติที่พบในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่หมายถึงครัวซองต์โฮมเมดแท้ๆ เหมือนในบาร์!

พวกเขาจะเพียงพอสำหรับคุณแป้ง เนย น้ำตาลและส่วนผสมอื่นๆ อีกสองสามอย่างเพื่อเตรียมของคุณครัวซองต์หวาน: ส่วนผสมมีน้อยและเรียบง่าย แต่คุณจะต้องใส่ใจโดยเฉพาะเมื่อเลือกเบอร์โรรับผิดชอบรสชาติของของหวานเป็นหลัก (ดังนั้นควรได้คุณภาพสูงมากจะดีกว่า!) สำหรับส่วนที่เหลือ แค่อดทนไว้สักหน่อย: laสูตรครัวซองต์พองแบบโฮมเมดมันง่ายแต่ใช้เวลานิดหน่อย

การโฆษณา

ในสูตร คุณจะพบว่าเมื่อถึงจุดหนึ่ง เราจะเรียกแป้งที่ได้ว่า "Poolish"Poolish เป็นแป้งก่อนซึ่งใช้ในการทำขนมปังเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ขนมปังที่มีปริมาณเพิ่มขึ้น นุ่ม ฟูและเป็นรวงผึ้งในขณะเดียวกันก็ใช้ยีสต์น้อยลง Poolish มีความคล้ายคลึงกับพวกเขาเรียนแต่มันแตกต่างจากอย่างหลังตรงที่เป็นสารละลาย(ในทางกลับกัน biga เป็นแป้งแข็ง)

หากต้องการเตรียมผู้อื่นของหวานสำหรับมื้อเช้าสำหรับครอบครัวของคุณอย่าพลาดบิสกิตอาหารเช้าและโดนัทอาหารเช้าหรือลองใช้ของเรา30 สูตรเค้กนุ่มอร่อยสำหรับมื้อเช้า.

สูตรครัวซองต์โฮมเมด - The Recipe Club (2)

ส่วนผสมสำหรับ 10 ท่าน

  • 260 กรัมแป้งแมนิโทบา
  • 260 กรัมฟาริน่า 00
  • 100 กรัมน้ำตาล
  • 30 กรัมเบอร์โร
  • 1ไข่แดง
  • 15 กรัม นิ้วบริวเวอร์ยีสต์
  • 120 มลลาเต้
  • 170 มลน้ำ
  • 1 ช้อนโต๊ะเปลือกส้มขูด
  • 1ไข่
  • หากต้องการเรียกดู:
  • 250 กรัมเบอร์โร

คัดลอกรายการส่วนผสม

เปิดในแอป

การโฆษณา

ขั้นตอน

ดาวน์โหลดแอพของเราพร้อมเนื้อหาพิเศษและโฆษณาน้อยลง!
  1. ในการเตรียมครัวซองต์โฮมเมด ให้เริ่มด้วยการใส่น้ำกับยีสต์ที่ร่วนลงในชามของเครื่องผสม ละลายด้วยความเร็วปานกลางโดยติดตะขอแป้งไว้ จากนั้นจึงเริ่มเติมแป้งที่แบ่งได้ 150 กรัมจากทั้งหมด

  2. แป้งที่ได้จึงเรียกว่าพูลลิชและเป็นยีสต์ชนิดหนึ่ง ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

  3. การโฆษณา

  4. เริ่มทำแป้งอีกครั้งโดยเติมแป้งอีก 30 กรัมที่นำมาจากทั้งหมด เมื่อดูดซึมแล้วเท่านั้น ให้เติมไข่แดงและน้ำตาลลงไป

  5. เมื่อดูดซึมแล้วให้เติมแป้งและนมที่เหลือทิ้งให้เครื่องทำงานจนเชือกคลึงคือบิดเป็นเกลียว

  6. เมื่อมาถึงจุดนี้ สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มผิวส้มและเนยนุ่มๆ แล้วรอให้แป้งทั้งสองซึมซับ

  7. นวดแป้งสั้นๆ บนถาดทำขนมเพื่อให้ได้ก้อน ใส่กลับเข้าไปในชาม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วปล่อยให้ขึ้นในเตาอบโดยเปิดไฟไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า

  8. ก่อนเริ่มเตรียมแป้งประมาณ 15 นาที ทุ่มเทให้กับการทำเนย วางแป้งไว้ระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่น แล้วใช้ไม้นวดแป้ง คลึงออกจนได้สี่เหลี่ยมขนาด 20x25 ซม. ซึ่งมีความคงตัวคล้ายกับดินน้ำมัน

  9. เก็บแป้งที่ขึ้นฟูแล้วใช้ไม้นวดแป้งรีดให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาด 40x22 ซม. เสมอ

  10. โดยให้ด้านสั้นของแป้งยื่นออกมาหาคุณ วางแท่งเนยที่รีดแล้วไว้บน 2/3 ด้านบนของแป้ง โดยรักษาขอบไว้ประมาณ 2-3 เซนติเมตรโดยรอบ

  11. คุณจะต้องมีแผ่นแป้งหนึ่งแผ่นที่อยู่ใกล้คุณที่สุดโดยไม่มีเนยทับอยู่ พับไว้เหนือเนย โดยปิดไว้ครึ่งหนึ่ง จากนั้นพับครึ่งบนเข้าหากึ่งกลาง ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีด้านยาวเข้าหาตัวคุณ และมีความสูงเท่ากับ 1/3 ของด้านเริ่มต้น นั่นคือคุณได้แสดงสามเท่าแล้ว

  12. คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที

  13. จากนั้นนำแป้งกลับคืนมาและวางโดยให้ด้านสั้นเข้าหาตัว โดยให้ส่วนที่เปิดของแป้งอยู่ทางด้านขวา ใช้ไม้นวดแป้งตบแป้งเพื่อให้ได้สี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาเจ็ดมิลลิเมตร ดันขึ้นและลงเท่านั้น โดยหลีกเลี่ยงการจงใจขยายด้านข้าง

  14. ดำเนินการต่อด้วยพับสามทบ โดยนำส่วนล่างที่สามเข้าหากึ่งกลาง จากนั้นพับส่วนบนที่สามส่วนล่างตรงกลาง หมุนแป้งที่อุณหภูมิ 90°C คลุมด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

  15. จากนั้นทำซ้ำการดำเนินการ โดยอย่าลืมเก็บส่วนที่เปิดไว้ทางด้านขวาอีกสองครั้งเสมอ

  16. โดยยังคงช่องเปิดไว้ทางด้านขวา แผ่แป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมยาวแคบ (ประมาณ 20 ซม.)

  17. ใช้มีดคมๆ หรือคัตเตอร์ครัวซองต์ ตัดสามเหลี่ยมสูง 20 ซม. และมีฐาน 9 อัน

  18. ที่ฐานของสามเหลี่ยมแต่ละอัน ให้ใช้มีดกรีดขนาด 1 เซนติเมตร จากนั้นจึงม้วนโดยเริ่มจากด้านยาวจนถึงปลาย เมื่อทำเช่นนี้ ให้ดึงมันเล็กน้อยเพื่อให้บางลงเสมอ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าหงายขึ้นด้านบนเสมอ

  19. ปิดครัวซองต์อีกครั้งด้วยฟิล์ม แล้วพักให้แยกออกจากกันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

  20. จากนั้นทาด้วยไข่ที่ตีแล้วปรุงที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°C และทอดต่อไปจนเป็นสีทอง จะใช้เวลาประมาณอีกประมาณ 5-10 นาที

  21. นำออกจากเตาอบแล้วโรยน้ำตาลไอซิ่งตามต้องการ สุดท้ายนี้ อย่าลืมดาวน์โหลดแอปของเราพร้อมเนื้อหาสุดพิเศษและโฆษณาน้อยลง!

    สูตรครัวซองต์โฮมเมด - The Recipe Club (3)

ตัวแปรและทางเลือก

คุณสามารถเพิ่มแยมหนึ่งช้อนชาก่อนที่จะกลิ้งครัวซองต์ หรือหากต้องการให้มีเปลือกกรุบกรอบเหมือนกับที่ทาในบาร์ เมื่อทาไข่แล้ว ให้โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนอบ คุณจะได้ลิ้มรสความอร่อย!

การโฆษณา

คำแนะนำ

เติมครัวซองต์ของคุณด้วย Pistachio Nutella รับรองว่าคุณจะชนะใจตั้งแต่ครั้งแรกที่ลิ้มลอง!

พื้นที่จัดเก็บ

ครัวซองต์สามารถแช่แข็งได้ก่อนการขึ้นฟูครั้งที่สองซึ่งเกิดขึ้นกับบริโอชที่ขึ้นรูปแล้ว แต่เมื่อสุกแล้วจะยังคงความนุ่มและร่วนอยู่ได้หนึ่งหรือสองวัน

การโฆษณา

ความคิดเห็น

สูตรครัวซองต์โฮมเมด - The Recipe Club (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Nathanael Baumbach

Last Updated:

Views: 5894

Rating: 4.4 / 5 (55 voted)

Reviews: 86% of readers found this page helpful

Author information

Name: Nathanael Baumbach

Birthday: 1998-12-02

Address: Apt. 829 751 Glover View, West Orlando, IN 22436

Phone: +901025288581

Job: Internal IT Coordinator

Hobby: Gunsmithing, Motor sports, Flying, Skiing, Hooping, Lego building, Ice skating

Introduction: My name is Nathanael Baumbach, I am a fantastic, nice, victorious, brave, healthy, cute, glorious person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.